Beef

### 概要 牛肉（Beef）は、食用とされるウシ（成牛）の肉を指します。豚肉、鶏肉と並び、世界的に消費量の多い主要な食肉の一つです。畜産物としてソフトコモディティに分類されます。 ### 部位と品質 牛の部位（ロース、ヒレ、バラ、モモなど）によって肉質や用途が異なり、価格も大きく変わります。また、国や地域によって独自の品質格付け（例: 日本のA5ランク、米国のプライム/チョイス/セレクト）が存在します。 ### 生産と消費 主要な生産国はアメリカ、ブラジル、中国、EU、アルゼンチンなどです。消費量もこれらの国々で多くなっています。国際貿易も活発に行われています。 ### 価格変動要因 - **飼料価格:** 飼育コストの大部分を占めるトウモロコシなどの飼料穀物の価格変動。 - **需給バランス:** 消費者の嗜好の変化、景気動向、輸出入の動向、自然災害による飼育頭数の増減。 - **疾病リスク:** BSE（牛海綿状脳症）などの家畜疾病の発生。 - **代替肉との関係:** 豚肉や鶏肉などの価格や供給状況。 CME（シカゴ・マーカンタイル取引所）では、生牛（Live Cattle）やフィダーカトル（Feeder Cattle）の先物・オプションが取引されており、牛肉価格のヘッジや投機に利用されています。