Live Cattle

牛肉

食用の牛の肉のことです。世界中で広く消費される主要な食肉の一つであり、畜産物としてソフトコモディティに分類されます。部位や品質等級により多様な種類があります。

バター

牛乳などから分離したクリームを攪拌（チャーニング）して脂肪分を凝集させて作る乳製品です。食用（パン、料理、菓子）として広く利用され、CMEなどで先物取引も行われています。

チーズ

牛乳などの乳に、乳酸菌や凝乳酵素（レンネット）を加えて凝固させ、水分（ホエイ）を除去・熟成させて作る乳製品です。非常に多様な種類があり、一部はコモディティとして取引されています。

鶏肉

食用のニワトリの肉のことです。豚肉、牛肉と並ぶ主要な食肉であり、世界的に最も消費量の多い食肉の一つです。畜産物としてソフトコモディティに分類されます。

鶏卵

主にニワトリ（鶏）の卵のことです。栄養価が高く、世界中で広く消費される基本的な食材の一つです。畜産物としてソフトコモディティに分類されます。

乳製品

牛乳などの乳を原料として加工・製造された食品の総称です。チーズ、バター、ヨーグルト、粉乳、生クリームなどが含まれ、ソフトコモディティとして取引されるものもあります。

魚粉

主にイワシなどの小魚を原料に、乾燥・粉砕して作られる粉末状の飼料原料です。高タンパク質で栄養価が高く、養殖魚や畜産（豚、鶏）の飼料として利用される重要な商品です。

林産物

森林から産出される生産物の総称です。木材（製材、合板、パルプ等）が中心ですが、キノコ類や樹脂なども含まれます。木材パルプや一部の製材はコモディティとして取引されます。

リーンホッグ（豚赤身肉）

食肉処理後の、特定の規格（重量、赤身率など）を満たす豚の枝肉（とたいにく）のことです。CMEで先物・オプションが上場されており、豚肉価格の指標やヘッジ手段として利用されます。

畜産物（家畜）

農業において、肉、乳、卵、皮革などを得るために飼育される動物（家畜）の総称です。牛、豚、鶏、羊などが含まれ、これら自体やその生産物がソフトコモディティとして取引されます。

牛乳（生乳）

主に乳牛から搾られる乳のことです。そのまま飲用されるほか、チーズ、バター、ヨーグルトなど様々な乳製品の原料となります。生乳や、それを基にしたクラス分類で先物取引も行われています。

脱脂粉乳（スキムミルクパウダー）

生乳から脂肪分を取り除いた脱脂乳を乾燥させ、粉末状にしたものです。「スキムミルクパウダー」とも呼ばれ、保存性・輸送性に優れるため、国際的に広く取引される乳製品（ソフトコモディティ）です。

豚肉

食用のブタの肉のことです。牛肉、鶏肉と並ぶ主要な食肉であり、特に東アジアやヨーロッパで消費量が多いです。畜産物としてソフトコモディティに分類されます。