Chicken

### 概要 鶏肉（Chicken）は、家禽であるニワトリ（鶏）の食肉を指します。「けいにく」とも読みます。牛肉や豚肉と比較して宗教的な禁忌が少なく、価格も比較的安価であることから、世界で最も広く、多く消費されている食肉です。畜産物としてソフトコモディティに分類されます。 ### 部位と種類 主な部位には、むね肉、もも肉、ささみ、手羽などがあり、それぞれ食感や適した調理法が異なります。「ブロイラー」と呼ばれる食肉専用の若鶏が一般的ですが、地鶏や銘柄鶏などもあります。 ### 生産と消費 主要な生産国はアメリカ、中国、ブラジル、EUなどであり、これらの国々で消費量も多くなっています。国際貿易も盛んに行われています。 ### 価格変動要因 - **飼料価格:** トウモロコシや大豆粕といった主要な飼料の価格変動。 - **需給バランス:** 消費者の健康志向、景気動向、他食肉からの代替需要、輸出入動向。 - **疾病リスク:** 鳥インフルエンザなどの家畜疾病の発生。 - **生産効率:** 飼育技術の向上による生産効率の変化。 鶏肉自体を対象とした主要な先物市場は限定的ですが、飼料となる穀物価格や他の食肉価格の動向が、鶏肉価格に影響を与えます。