Pork

生牛（ライブカトル）

生牛（ライブカトル）は、出荷直前の肥育牛を指す商品先物取引の対象で、CME先物が世界的な価格指標です。体重1,200-1,400ポンドの去勢牛と未経産牛が標準規格で、米国の肥育場から出荷されます。飼料価格、天候、消費動向により価格が変動し、牛肉産業のリスク管理に不可欠な市場です。

フィーダーカトル（肥育用素牛）

フィーダーカトルは、肥育場に導入される若い牛（600-900ポンド）で、生後6-10ヶ月の子牛です。CME先物取引の対象で、肥育マージンの計算基礎となります。牧草地で育成後、穀物肥育に移行する段階の牛で、飼料価格と生牛価格の差が収益性を決定します。米国の畜産業構造を反映する重要な指標です。

リーンホッグ（豚赤身肉）

リーンホッグは、赤身率の高い豚肉を生産する肉豚の先物取引規格で、CME先物が価格指標です。体重190-240ポンドの豚で、赤身率が高く評価されます。米国の工業的養豚を反映し、飼料価格、中国の需要、疾病発生により価格が変動します。豚肉産業のリスク管理に不可欠な市場です。

牛肉

牛肉は、肉牛から生産される食肉で、世界の動物性タンパク質供給の重要な部分を占めます。米国、ブラジル、中国が主要生産国で、穀物肥育と牧草肥育により品質が異なります。部位により価格差が大きく、和牛は最高級品として国際的に評価されます。環境負荷と健康志向により、生産と消費の転換期を迎えています。

林産物

森林から産出される生産物の総称です。木材（製材、合板、パルプ等）が中心ですが、キノコ類や樹脂なども含まれます。木材パルプや一部の製材はコモディティとして取引されます。

木材（製材）

伐採された樹木（丸太）を、建築や家具、その他の用途に適した特定の寸法や形状（角材、板材など）に加工（製材）した木材製品のことです。「製材品」とも呼ばれます。主要な建築材料の一つです。

鶏肉

鶏肉は、最も効率的に生産される動物性タンパク質で、世界の食肉生産の約35%を占めます。米国、中国、ブラジルが主要生産国で、ブロイラー種が6-7週間で出荷されます。宗教的制約が少なく、健康的なイメージから需要が拡大しています。高病原性鳥インフルエンザが最大のリスク要因となっています。

鶏卵

鶏卵は、最も完全な栄養食品の一つで、世界で年間約8,000万トン生産されます。中国が全生産の約40%を占め、採卵鶏は年間300個以上産卵します。価格が安定的で、加工用途も多様です。ケージフリー飼育への転換、アニマルウェルフェアへの対応が進み、生産コスト上昇と消費者意識の変化が課題となっています。