ひまわりの種（Sunflower Seeds）は、ヒマワリ（Helianthus annuus）から収穫される油糧種子であり、高品質な植物油と栄養価の高い食用種子・飼料を提供する重要な農産物です。世界第4位の植物油源として、年間約5,000万トンが生産され、ウクライナ、ロシア、アルゼンチンが主要生産国となっています。高オレイン酸品種の開発により、健康志向の食用油市場で需要が拡大し、また、殻付き種子はスナック食品として、むき身は製菓・製パン原料として付加価値市場を形成しています。黒海地域の地政学的リスクにより価格変動が大きく、商品市場では重要なリスク管理対象となっており、大豆、菜種と並ぶ主要油糧種子として取引されています。

種類と品種特性が多様化しています。油糧用品種は、油分含有量40-50%で、小粒で殻が薄い特徴があります。食用（製菓）品種は、大粒で縞模様があり、殻が剥きやすく設計されています。高オレイン酸品種は、オレイン酸80%以上で、酸化安定性に優れています。中オレイン酸品種（NuSun）は、バランスの取れた脂肪酸組成を持ちます。観賞用品種から派生した多様な遺伝資源が存在します。ハイブリッド品種により、収量と品質が大幅に向上しています。

栽培と生産の特徴として、比較的乾燥した気候（年間降水量400-750mm）に適応します。深根性により、干ばつ耐性が高い作物です。輪作体系において、土壌改良効果があります。生育期間は90-120日と比較的短期です。機械化栽培に適し、大規模生産が可能です。病害虫管理（特に菌核病）が収量を左右します。

ひまわり油の特性と市場価値が高まっています。通常品種は、リノール酸65%、オレイン酸20%の組成です。ビタミンE含有量が植物油中最高レベル（100g当たり41mg）です。軽い風味と高い発煙点（232°C）により、調理油として優れています。コレステロールフリーで、心臓血管系の健康に有益です。化粧品原料としても、保湿効果で評価されています。高オレイン酸油は、フライ油として外食産業で需要が拡大しています。

ひまわり種子ミールの飼料価値と用途が重要です。タンパク質含有量28-32%（脱殻後は40-42%）の中高タンパク飼料です。メチオニン含有量が高く、家禽飼料として優れています。繊維含有量が高く、反芻動物にも適しています。年間約2,000万トンが飼料市場で流通しています。大豆ミールより安価で、飼料コスト削減に貢献します。ペットフード原料としても利用が拡大しています。

食用種子市場の成長が顕著です。健康スナックとして、世界的に消費が拡大しています。栄養価（ビタミンE、マグネシウム、セレン）が高く評価されています。ローストまたは生で、様々なフレーバーで製品化されています。製パン、製菓のトッピング、材料として使用されます。種子バター、種子ミルクなど新製品開発が進んでいます。スポーツ栄養食品としても注目されています。

世界市場と貿易構造は地域的特徴があります。ウクライナが最大の生産・輸出国（世界輸出の約50%）です。ロシアも主要生産国で、黒海地域で世界生産の60%を占めます。EU、中国、インドが主要輸入地域です。価格は、黒海地域の天候と地政学的状況に大きく左右されます。大豆油、パーム油との競合関係が価格に影響します。為替（特にウクライナフリブナ、ロシアルーブル）が重要な変動要因です。

サプライチェーンと品質管理が課題です。黒海地域からの輸出物流がボトルネックとなることがあります。品質規格（水分、油分、酸価）の国際標準化が進んでいます。アフラトキシン等カビ毒の管理が重要です。有機認証、非GMO認証が付加価値を生み出します。トレーサビリティシステムにより、産地保証が可能になっています。保管中の品質劣化防止が重要な管理ポイントです。

持続可能性と環境配慮が重視されています。水効率が高く、乾燥地域の持続可能な作物として評価されます。農薬使用量が比較的少なく、環境負荷が低い作物です。花粉媒介者（蜂）にとって重要な蜜源植物です。輪作により、土壌健全性の維持に貢献します。炭素隔離能力があり、気候変動緩和に寄与します。バイオディーゼル原料としても利用可能です。

投資機会と将来展望として、健康油市場の拡大により、高オレイン酸油の需要増が期待されます。食用種子市場の成長により、付加価値製品の機会があります。黒海地域の地政学的リスクは、価格変動による取引機会を提供します。気候変動により、生産地域の北方シフトの可能性があります。技術革新により、収量と品質の向上が期待されます。代替タンパク源として、種子タンパクの利用拡大が見込まれます。垂直農法での生産実験も始まっており、都市農業での可能性も探られています。