穀物の詳細分類

粗粒穀物は、小麦と米以外の穀物の総称で、主にトウモロコシ、大麦、ソルガム、オーツ麦などを指します。飼料用途が中心ですが、食用、工業用にも利用され、世界の穀物市場で重要な位置を占めています。

ライ麦は寒冷地で栽培される穀物で、黒パンやウイスキーの原料として使用されます。年間生産量は約1,200万トンで、EU、ロシア、ベラルーシが主要生産国です。耐寒性が高く、痩せた土地でも栽培可能です。

ソルガムは乾燥に強い穀物で、アフリカとアジアの半乾燥地域で重要な食料です。世界生産量は約6,000万トンで、米国、ナイジェリア、インドが主要生産国です。飼料、食用、エタノール生産に使用されます。

小粒の雑穀類の総称

Durum Wheatは、パスタやクスクスなどの食品製造に特化した硬質小麦の品種です。高タンパク質含量と強靭なグルテン構造を持ち、パスタの弾力性と食感を決定する重要な特性を有しています。イタリア、カナダ、アメリカなどが主要生産国であり、パスタ産業の基盤となる重要な商品作物として、品質基準と価格形成において独自の市場を形成しています。

エタノール製造の副産物

籾は収穫直後の米で、籾殻に包まれた状態の米です。精米歩留まりは約65-70%で、籾から玄米、さらに精米へと加工されます。CMEで先物取引され、アジアの米価格指標として重要です。