ソルガム（Sorghum、モロコシ）は、世界第5位の穀物で、年間生産量は約6,000万トンです。乾燥耐性が極めて高く、年間降水量300-600mmの半乾燥地域でも栽培可能なため、アフリカやアジアの乾燥地域で重要な食料作物となっています。用途は飼料（先進国）、食用（開発途上国）、工業用（エタノール、澱粉）に分かれます。

主要生産国は米国（約900万トン、主に飼料用）、ナイジェリア（約700万トン）、インド（約450万トン）、メキシコ（約450万トン）、スーダン（約400万トン）です。アフリカでは約2,500万トンが生産され、3億人以上の主食となっています。米国ではカンザス、テキサス、オクラホマが主産地で、トウモロコシの代替飼料として利用されます。

品種は用途により、グレインソルガム（穀実用）、スイートソルガム（糖蜜- エタノール用）、フォレージソルガム（飼料用）に分類されます。タンニン含有量により、低タンニン種（飼料- 食用）と高タンニン種（鳥害抵抗性）があります。近年は、ホワイトソルガム（食用）の需要が、グルテンフリー食品として欧米で増加しています。

栽培上の利点として、C4植物で光合成効率が高く、深根性で干ばつに強く、塩類土壌でも生育可能です。水使用効率はトウモロコシの2倍で、気候変動対応作物として注目されています。単収は米国で4-5トン/ha、アフリカでは1-1.5トン/haと地域差が大きく、技術移転による生産性向上の余地が大きいです。

飼料価値はトウモロコシの90-95%で、タンパク質含有量は8-12%です。家畜の嗜好性はやや劣りますが、適切な加工により改善可能です。エタノール生産では、トウモロコシと同等の収率が得られ、米国で年間約150万トンがエタノール向けに使用されています。DDGSなどの副産物も飼料として利用されます。

国際取引は限定的で、年間約700万トンが貿易されます。米国が最大輸出国（約500万トン）で、中国、メキシコ、日本が主要輸入国です。中国の輸入は、飼料需要と白酒（バイジュウ）生産向けで、年により大きく変動します。価格はトウモロコシ価格の75-85%で推移し、飼料穀物の代替需要により決定されます。CMEで先物取引は行われていませんが、現物市場での取引が活発です。