読み込み中...
酪農製品は、牛乳とそれを原料とした乳製品全般を指す総称です。バター、チーズ、ヨーグルト、粉乳などが含まれます。多くの製品が国際商品として取引され、世界の食料供給において重要な役割を果たしています。
酪農製品（Dairy）は、主に牛から搾乳された生乳と、それを原料として加工- 製造された食品全般を指す総称です。酪農は約1万年前の中東地域で始まったとされ、現在では世界の食料システムの重要な構成要素となっています。栄養価が高く、多様な製品展開が可能なことから、世界中で生産- 消費されています。
酪農製品は、ソフトコモディティとして国際的に取引されています。特に粉乳、バター、チーズは標準化された商品として、CME、NZX、EEXなどの取引所で先物取引が行われています。世界の貿易量は年間約7,500万トン（生乳換算）で、ニュージーランド、EU、米国が主要輸出地域です。
世界の生乳生産量は年間約9億トンで、インド、EU、米国、中国、ブラジルが主要生産国です。一人当たり消費量は地域差が大きく、先進国では年間200-300kg（生乳換算）、途上国では50kg未満となっています。都市化と所得向上により、途上国での消費が急速に拡大しています。
持続可能な生産への転換、植物性代替品との競合、精密酪農技術の導入が主要な課題となっています。環境負荷の低減と動物福祉の向上が求められる一方、栄養価の高い天然食品としての価値も再評価されています。世界市場は年率2-3%の安定成長が見込まれています。
デイリープロダクト, 乳製品
チーズ
チーズは、牛乳に乳酸菌や凝乳酵素を加えて凝固・熟成させた発酵乳製品です。世界で数百種類が存在し、保存食として発展しました。一部のチーズは国際商品として取引され、価格指標も設定されています。
脱脂粉乳（スキムミルクパウダー）
脱脂粉乳は、生乳から脂肪分を除去し乾燥させた粉末状の乳製品です。長期保存と輸送が容易で、国際商品として広く取引されます。食品加工や飼料など幅広い用途があり、世界の食料供給において重要な役割を果たしています。
乳製品
乳製品は、牛乳などの乳を原料に加工された食品の総称です。チーズ、バター、ヨーグルト、粉乳などが代表的で、栄養価が高く保存性に優れます。国際商品として活発に取引され、食料安全保障上も重要な位置を占めています。