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脱脂粉乳は、生乳から脂肪分を除去し乾燥させた粉末状の乳製品です。長期保存と輸送が容易で、国際商品として広く取引されます。食品加工や飼料など幅広い用途があり、世界の食料供給において重要な役割を果たしています。
脱脂粉乳（Nonfat Dry Milk/Skim Milk Powder）は、生乳から脂肪分を分離除去した脱脂乳を噴霧乾燥または滾筒乾燥により粉末化した乳製品です。水分含有量は5%以下、脂肪分は1.5%以下に規格化されており、タンパク質含有量は約34%と高く、長期保存が可能な栄養価の高い食品素材です。
脱脂粉乳は、最も活発に取引される乳製品コモディティの一つです。ニュージーランドのGDT（Global Dairy Trade）、CME、EEX（欧州エネルギー取引所）で価格指標が形成されています。年間貿易量は約250万トンで、ニュージーランド、EU、米国が主要輸出国、中国、東南アジア、中東が主要輸入地域です。
食品工業では、パン、菓子、乳製品、加工食品の原料として広く使用されます。栄養補助食品、乳児用粉ミルク、医療用栄養剤の基材としても重要です。飼料用途では、子牛用代用乳、養豚飼料として利用されます。世界生産量は年間約450万トンで、安定した需要があります。
新興国での乳製品消費拡大により、脱脂粉乳の需要は年率2-3%で成長しています。タンパク質源としての価値が再評価され、スポーツ栄養、高齢者栄養分野での需要が拡大しています。一方で、植物性タンパク質との競合や、環境負荷への配慮から、持続可能な生産体制の構築が課題となっています。
スキムミルクパウダー, SMP, NFDM
チーズ
チーズは、牛乳に乳酸菌や凝乳酵素を加えて凝固・熟成させた発酵乳製品です。世界で数百種類が存在し、保存食として発展しました。一部のチーズは国際商品として取引され、価格指標も設定されています。
酪農製品
酪農製品は、牛乳とそれを原料とした乳製品全般を指す総称です。バター、チーズ、ヨーグルト、粉乳などが含まれます。多くの製品が国際商品として取引され、世界の食料供給において重要な役割を果たしています。
乳製品
乳製品は、牛乳などの乳を原料に加工された食品の総称です。チーズ、バター、ヨーグルト、粉乳などが代表的で、栄養価が高く保存性に優れます。国際商品として活発に取引され、食料安全保障上も重要な位置を占めています。