Dairy Products

### 概要 乳製品（Dairy Products）は、主に牛乳（他の動物の乳も含む）を原料として加工・製造された食品の総称です。世界中で多様な種類の乳製品が生産・消費されています。牛乳そのものや、一部の加工品（チーズ、バター、粉乳など）はソフトコモディティとして国際的に取引されています。 ### 主な種類 飲用乳、発酵乳（ヨーグルト等）、チーズ、バター、クリーム、粉乳（全粉乳、脱脂粉乳）、練乳、アイスクリーム類など多岐にわたります。 ### 生産と取引 インド、アメリカ、EUなどが主要な牛乳生産地域です。国際貿易では特に粉乳、チーズ、バターが主要品目で、ニュージーランド、EU、アメリカなどが主要輸出国です。 CME（シカゴ）、EEX（欧州）、NZX（ニュージーランド）などで牛乳や乳製品の先物・オプションが取引されており、Global Dairy Trade (GDT) のオークション価格も国際指標とされます。 ### 価格変動要因 - **生乳生産量:** 飼料価格、天候、飼育頭数、生産技術など。 - **需給バランス:** 各国・地域の消費動向、輸出入政策、在庫水準。 - **加工コスト:** エネルギー価格、人件費など。