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水分含有率は、穀物に含まれる水分の割合を示す重要な品質指標です。保存性、価格、加工適性に直接影響し、商品取引では厳格な基準が設定され、価格調整の基準となっています。
水分含有率（Moisture Content）は、穀物の総重量に対する水分重量の割合を百分率で表した指標です。穀物取引において最も重要な品質パラメータの一つで、保存性、輸送効率、加工特性に大きな影響を与えます。
105°Cで恒量になるまで乾燥させる方法（公定法）が最も正確ですが、時間がかかります。
ISO 712（穀物および穀物製品）などの国際規格により、測定方法が標準化されています。
基準水分を超過または不足する場合、価格調整（プレミアム/ディスカウント）が適用されます。
水分が高いと、カビの発生、発熱、品質劣化のリスクが増大します。安全保存水分以下での管理が必須です。
製粉、精米などの加工工程において、適正な水分含有率が必要です。水分が不適切だと、歩留まりや品質に影響します。
水分が多いと実質的な穀物量が減少し、輸送コストが増加します。
公的検査機関または認定検査機関による水分含有率の証明書が、取引の基礎となります。
到着時の水分が契約基準を満たさない場合、価格調整またはクレームの対象となります。
輸送中の水分変化、季節変動などのリスクを考慮した契約条件の設定が重要です。
高温多湿のため、より低い水分での管理が必要です。
過度の乾燥による重量減少、品質劣化に注意が必要です。
水分含有率の適切な管理は、穀物取引の成功に不可欠な要素であり、品質保証と経済性の両立を図る上で極めて重要です。
食用穀物
食用穀物は、人間の直接消費用に栽培・流通される穀物類の総称です。小麦、米、トウモロコシなどが主要品目で、世界の食料安全保障の基盤として、商品市場で最も重要な農産物カテゴリーを形成しています。
オーツ麦（燕麦）
オーツ麦は栄養価の高い穀物で、朝食シリアルや健康食品として人気があります。年間生産量は約2,300万トンで、ロシア、カナダ、ポーランドが主要生産国です。β-グルカンを豊富に含み、健康効果が注目されています。
ブッシェル
ブッシェルは穀物の体積単位で、米国の穀物取引で広く使用されます。小麦・大豆は60ポンド（約27.2kg）、トウモロコシは56ポンド（約25.4kg）に相当します。CME先物価格はセント/ブッシェルで表示されます。
飼料穀物
Feed Grainsは、家畜や家禽の飼料として使用される穀物の総称です。トウモロコシ、大麦、オーツ麦、ソルガムなどが含まれ、家畜の成長促進、健康維持、生産性向上に重要な役割を果たします。飼料穀物の価格変動は畜産物の生産コストに直接影響し、畜産業界の収益性と食料供給の安定性を左右する重要な商品となっています。
大麦
大麦は世界第4位の穀物で、ビール醸造と飼料用が主要用途です。耐寒性・耐乾性に優れ、EU、ロシア、カナダが主要生産国です。六条大麦と二条大麦があり、二条大麦は主にビール用、六条大麦は飼料・食用に使用されます。
タンパク質含有量
タンパク質含有率は、穀物の栄養価と加工適性を示す重要な品質指標です。小麦ではグルテン形成能力、大豆では飼料価値を決定し、価格プレミアムの主要な決定要因となっています。
小麦粉
Wheat Flourは、小麦を製粉して得られる粉末状の食品原料です。パン、パスタ、ケーキ、麺類など様々な食品の製造に使用され、世界で最も重要な穀物加工品の一つとなっています。タンパク質含有量や灰分により等級が分けられ、用途に応じて適切な種類が選択されます。国際取引においても重要な商品として取引されています。